Quiénes somos
Una revista de cocina hecha desde Valencia por gente que se mancha el delantal todos los días.
Trunaverlita empezó en 2021 con una idea sencilla: que cocinar bien no es complicado ni caro, y que casi todo el mundo puede hacerlo si se lo cuentan sin misterios. No nos van las recetas imposibles ni los ingredientes que solo se encuentran en tiendas raras. Nos va el sofrito, el arroz del domingo, el truco que tu abuela sabía y nadie te explicó.
Somos una redacción pequeña con base en Valencia, cerca del mercado, que es donde de verdad empieza la cocina. Escribimos recetas, hablamos de producto y de temporada, contamos técnicas y compartimos la manera de comprar y comer mejor sin gastar de más.
Cómo trabajamos
Cocinamos lo que publicamos. Si una receta no nos sale, no la colgamos; si un truco no funciona, lo decimos. Preferimos pocas recetas bien explicadas a un montón copiadas sin haberlas hecho nunca. Y nos gusta el detalle que marca la diferencia: por qué el fuego bajo, por qué el reposo, por qué la sal al final.
Tampoco creemos en la cocina de postureo. Aquí no hay platos imposibles para la foto, sino comida de verdad, la que se come en casa cualquier día de la semana. Si al leer un artículo te entran ganas de meterte en la cocina, hemos acertado.
Quién escribe
Detrás de cada receta hay una persona con nombre, fogones y manías propias. Este es el equipo.
Carmen Lillo
Cocina diaria. Cree que un buen sofrito arregla casi cualquier comida.
Raúl Bétera
Mercado y producto. Madruga los sábados para ir a la plaza antes que nadie.
Nuria Sanchís
Técnicas y trucos. Aprendió a afilar cuchillos antes que a cocinar.
Pepe Almela
Dulces y repostería. Ha quemado el chocolate las veces justas para saber el punto.
Por qué fiarte de nosotros
No vivimos de que compres una marca concreta, así que recomendamos con total libertad y avisamos de lo que no merece la pena. Cuando algo es cuestión de gusto, lo decimos; en la cocina hay pocas verdades absolutas y muchas casas con su manera de hacer las cosas. Y cuando nos equivocamos, lo corregimos: revisamos las recetas y agradecemos que nos señales un fallo.
Buena parte de lo que sabemos lo hemos aprendido de gente que cocinaba mejor que nosotros. Si tienes un truco o una versión de un plato que merece la pena, escríbenos.
Hablemos
¿Una duda, una receta que te gustaría ver, una errata? Estamos en [email protected] y en la página de contacto. Leemos todo.